向熱門主題咖啡廳老闆請教「打造受歡迎店鋪的方法」

「お客様が笑顔で帰ることが全て」

コンセプトカフェ業界で10年以上の実績を持つオーナーに、人気店を作る秘訣を聞きました。開業当初の苦労話から、現在の成功に至るまでの道のりを語っていただきます。

「元々エンターテイメントが好きで、人を楽しませる空間を作りたいと思っていました。最初は小さなメイドカフェからスタートして、今では複数店舗を運営しています。最初の1年は赤字続きで、毎日が試行錯誤でした。でも、お客様の『楽しかった！また来るね！』という言葉に支えられて続けてこられました。」

「3つあります。まずコンセプトの一貫性。世界観がブレないことが重要です。内装、メニュー、制服、BGM、接客の言葉遣いまで、全てがコンセプトに沿っている必要があります。お客様は非日常を求めて来店されるので、少しでも世界観が崩れると興ざめしてしまいます。

次にキャストの教育。接客スキルだけでなく、お客様を楽しませるエンターテイメント性も大切にしています。うちでは月に2回の研修を行っていて、接客ロールプレイングやイベント企画のワークショップを実施しています。キャストが楽しんで働ける環境を作ることが、結果的にお客様の満足度にもつながります。

最後に情報発信。SNSやファンズのようなプラットフォームで、常に最新情報を発信することが集客につながります。特にイベント情報は早めに告知することで、お客様がスケジュールを調整しやすくなります。」

「店舗情報の発信はもちろん、キャストのプロフィール管理にも活用しています。お客様が事前に情報を確認できることで、来店のハードルが下がるんです。初めてのお客様の中には『ファンズで見て気になったので来ました』という方も多くて、集客ツールとしても非常に効果的です。

また、イベント告知機能も重宝しています。季節イベントや周年祭の情報を事前に発信できるので、計画的な集客ができるようになりました。」

「コンセプトカフェは日本の文化として世界に広がると思います。インバウンド需要も増えていますし、多言語対応の情報発信がますます重要になるでしょう。実際にうちの店舗でも外国人のお客様が年々増えていて、英語メニューや簡単な外国語での挨拶も取り入れています。

また、業態の多様化も進むと思います。カフェ＋謎解き、カフェ＋eスポーツなど、エンターテイメントとの融合がさらに加速するでしょう。」

取材を通じて、成功するコンセプトカフェには「お客様を楽しませたい」という情熱が共通していることがわかりました。ファンズは、そんな店舗とファンをつなぐ架け橋でありたいと考えています。